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Bacalao al ajo
Bacalao al ajo - Deliciosa salsita para su bacalao. [por Luisa De Luca]

Ingredientes: Bacalao, 8 dientes de ajo, 5 patatas (papas) cocidas, 2 tazas de aceite de oliva vírgen extra de Apulia, 2 cucharas de vinagre, 1 limón, sal y pimienta.
Cueza las patatas sin cáscara y, luego, májelas hasta obtener una crema. Entretanto, eche en un mortero los dientes de ajo y píselos. Mezcle patatas y ajo y vierta poco a poco el aceite mezclando con una cuchara. Vierta también vinagre, limón, pimienta, sal y siga mezclando hasta obtener una crema densa.

Eche la crema encima al bacalao y sirva.

Mejillones rellenos
Mejillones rellenos - Un sabor esquisito. [por Adriana Indelli]

Ingredientes para 4 personas: aceite de oliva virgen extra, 1 kg de mejillones, 300 gramos de pan triturado, 150 gramos de queso parmesano triturado, 2 huevos, leche, perejil y ajo triturados, sal, pimienta (si le gusta).
Mezcle la leche con pan, queso parmesano, huevos, perejil, ajo, sal y pimienta.

Abra los mejillones sin romper el cascarón (concha), llénelos con el compuesto obtenido y ciérrelos con hilo para coser.

En una sartén, vierta el aceite, caliéntelo y fría los mejillones rellenos cerrados.

GUARNICIONES:

Berenjenas al ciuffo
Berenjenas al ciuffo - Berenjenas y bacon: binomio perfecto [por Adriana Indelli]

Ingredientes: 500 gramos de berenjenas, 150 gramos de bacon, 1 cebolla grande, 200 gramos de tomates, aceite de oliva, sal.
Corte las berenjenas en cuadritos sin quitar la cáscara, la cebolla en rodajas finas, el bacon en bastoncitos y los tomates en trocitos pequeños.

En una sartén, mezcle los ingredientes y añada aceite y sal. Añada también agua y deje guisar durante media hora mezclando de vez en cuando con una cuchara. Deje secar el agua y sirva.

Pimientos al horno
Pimientos al horno - Ideal como contorno para carnes rojas. [por Militza Cordero Santiago]

Ingredientes: 2 pimientos grandes, 2 cebollas, queso parmesano, queso scamorza ahumado y queso pecorino (puede sustituir el pecorino o el scarmoza por algún otro queso de su gusto o solo puede añadir un queso o dos todo depende de su gusto), pan molido, aceite de oliva extra virgen de apulia, sal a gusto.
Pique los pimientos en tiras sacándole las semillas. Pique las cebollas en tiras. En un molde de cerámica para horno heche el pimiento picado y la cebolla picada. Bañe un poco con aceite de oliva y añada sal a gusto.

Luego muela los quesos y espolvoréelos sobre los pimientos en una capa densa. Añada el pan molido. Añada un poco de agua por los lados para no quitar la capa de queso, meta al horno a unos 180 grados por apróximadamente 30 minutos o hasta que los pimientos esten tiernos.